Le thiéboudienne, riz au poisson
Tiep rouge au poisson ou au poulet, tiep blanc au mouton : un riz mijoté dans son bouillon, complet et généreux, cuisiné maison au 119 Rue Véron, à Alfortville, 7j/7.
Un plat qui se construit par étapes
Le thiéboudienne ne se bâcle pas. Chez Makadi Délices, tout part de la garniture, poisson, poulet ou mouton selon la version, saisie puis mijotée dans son bouillon, avant que le riz ne finisse sa cuisson dans ce jus parfumé.
Pas de folklore ni de clichés : juste des saveurs franches, une générosité assumée et l'envie de réunir tout le monde autour de la table, dans notre restaurant africain à Alfortville.
La garniture, d'abord
Poisson, poulet ou mouton selon la version : la garniture est saisie puis mijotée dans le bouillon, et c'est elle qui donne le ton au plat.
Les légumes fondants
Dans la tradition, les légumes cuisent lentement dans le bouillon jusqu'à devenir tendres et gorgés de saveur, avant de laisser leur place au riz.
Le riz, cuit dans le bouillon
Le riz finit sa cuisson dans le jus du plat, coloré à la tomate pour le tiep rouge, plus clair pour le tiep blanc : la signature du thiéboudienne.
Le thiéboudienne, c'est quoi ?
Le thiéboudienne est le grand classique de la cuisine sénégalaise, considéré comme le plat national du Sénégal. On le croise sous plusieurs orthographes — thieboudienne, tiéboudiène ou tout simplement tiep — mais l'idée reste la même : un riz au poisson et aux légumes, mijoté longuement et servi en grand plat.
Sa particularité tient à l'ordre des gestes : la garniture parfume d'abord le bouillon, puis le riz absorbe tout ce jus. Dans la tradition, le poisson est farci d'une persillade et les légumes mijotent avec lui. Envie de comparer ? Le mafé mise sur une sauce onctueuse à l'arachide, le yassa sur l'oignon et le citron.
Trois tieps, rouge ou blanc
Le tiep rouge, monté à la tomate, se prend au poisson ou au poulet ; le tiep blanc, sans tomate et plus doux, arrive au mouton. Trois plats complets à retrouver sur notre carte, à savourer sur place, à emporter ou en livraison.
Le tiep n'est pas exclu de nos formules midi à 16,50€ ou 20€. Envie de comprendre les deux écoles, rouge et blanche ? Nous les racontons dans notre guide du thiéboudienne.
Le thiéboudienne, comme à la maison
Rouge ou blanc, au poisson, au poulet ou au mouton : une même exigence du fait maison, du bouillon mijoté au riz qui s'en imprègne.
Le tiep rouge
La version montée à la tomate, profonde et colorée. Chez nous, elle se décline au poisson, le riz au poisson historique, ou au poulet pour ceux qui préfèrent la viande.
Le tiep blanc
La version sans tomate : le riz reste clair et le goût, plus doux, met en avant le bouillon. Nous la servons au mouton, pour une assiette plus fondante.
Fait maison, chaque jour
Bouillon mijoté sur place, riz cuit dans le jus du plat : que vous choisissiez le rouge ou le blanc, aucun raccourci, jamais d'industriel.
Un thieboudienne se partage — généreux, à poser au centre de la table.
Du tiep, même à plusieurs
Mariage, anniversaire, dîner d'affaires ou grand repas de famille : le thieboudienne se prête aux tablées nombreuses. On compose de grands plats et des buffets généreux, sur place comme en traiteur.
Envie de déléguer votre prochaine réception ? Découvrez notre offre traiteur, ou passez nous voir au restaurant pour en discuter.
L'ambiance de la maison
On savoure aussi avec les yeux : un aperçu de notre salle, de notre comptoir et du 119 Rue Véron, à Alfortville.
Bon à savoir
Versions, formule midi, horaires : l'essentiel avant de réserver votre table ou de passer commande à Alfortville.
Où manger un thieboudienne à Alfortville ?
Chez Makadi Délices, au 119 Rue Véron, en plein cœur d'Alfortville. Notre thieboudienne est servi sur place, à emporter ou en livraison. Appelez-nous au 01 77 99 93 08, nous sommes ouverts 7 jours sur 7, de 11h30 à 23h.
Qu'est-ce que le thiéboudienne (tiep) ?
Le thiéboudienne, aussi écrit thieboudienne, tiep ou tiéboudiène, est à l'origine un plat de riz au poisson. Dans la tradition, le poisson est farci d'une persillade, mijoté avec des légumes, puis le riz finit sa cuisson dans ce bouillon parfumé. Un plat complet, généreux, à partager.
D'où vient le thiéboudienne ?
Le thiéboudienne est le grand classique de la cuisine sénégalaise, considéré comme le plat national du Sénégal. Chez Makadi Délices, nous le cuisinons maison dans le respect de cette tradition : garniture mijotée et riz cuit dans son bouillon.
Quels thiéboudiennes proposez-vous à Alfortville ?
Trois versions figurent à notre carte : tiep blanc mouton (14,50€), tiep rouge poisson (13€), tiep rouge poulet (13€). Toutes sont préparées maison au 119 Rue Véron, à savourer sur place, à emporter ou en livraison.
Quelle différence entre le tiep rouge et le tiep blanc ?
Le tiep rouge doit sa couleur et sa profondeur à la tomate qui entre dans le bouillon ; chez nous, il se prend au poisson ou au poulet. Le tiep blanc s'en passe : le riz reste clair et le goût, plus doux, met en avant le bouillon. Nous le servons au mouton.
Quelle différence entre le tiep et le mafé ?
Le tiep est un plat de riz : le riz cuit directement dans le bouillon de la garniture et en prend toute la saveur. Le mafé est un mijoté de viande, au bœuf ou au poulet chez nous, dans une sauce à l'arachide, servi avec du riz blanc à côté. Deux plats complets, deux gestes différents.
Le tiep est-il proposé dans la formule midi ?
Oui. Le tiep ne fait pas partie des plats exclus de nos formules midi (16,50€ ou 20€) : entrée et plat, ou plat, boisson et dessert. De quoi déjeuner fait maison à Alfortville.
Votre thieboudienne est-il préparé maison ?
Oui, intégralement. Le bouillon est mijoté sur place et le riz finit sa cuisson dans le jus du plat, qu'il s'agisse du tiep rouge ou du tiep blanc. Rien d'industriel, jamais de raccourci.
Le thieboudienne convient-il à tout le monde ?
Oui. C'est un plat franc et convivial, pensé pour être apprécié de tous, des amateurs de cuisine du monde aux curieux qui le découvrent. Et si vous préférez la viande au poisson, le tiep rouge au poulet et le tiep blanc au mouton sont là pour ça.
Peut-on commander du thieboudienne pour un événement ?
Bien sûr. Pour un anniversaire, un mariage ou une grande tablée, nous préparons le thieboudienne en grands plats et buffets faits maison, sur place ou en traiteur. Contactez-nous pour en parler.
Une envie de thieboudienne ?
Réservez votre table, commandez à emporter ou demandez un devis traiteur — on vous accueille au 119 Rue Véron à Alfortville, 7j/7 de 11h30 à 23h.