Le blog des saveurs partagées
Recettes, origines des plats, idées de menus et conseils pour recevoir : tous nos articles sur la cuisine africaine faite maison, écrits depuis notre cuisine du 119 Rue Véron, à Alfortville.
Ce que l'on raconte ici
Ce blog est le carnet de bord de notre cuisine : d'où viennent le yassa, le mafé, le foutou ou le garba, comment on les prépare, et ce qui change vraiment d'une recette à l'autre.
Vous y trouverez aussi nos repères pour recevoir : composer un menu de mariage, dimensionner un buffet, organiser un anniversaire généreux. Pas de folklore ni de jargon — des explications claires, écrites par ceux qui cuisinent ces plats tous les jours à Alfortville.
Le carnet, article par article
18 lectures pour comprendre la cuisine africaine faite maison, choisir votre prochain plat et préparer vos grandes tablées.
Le guidePlats africains incontournables — le guide
Yassa, mafé, foutou, garba, attiéké poisson, thiéboudienne : découvrez les plats africains incontournables et leurs saveurs, faits maison Chez Makadi Délices.
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Les platsQu'est-ce que le yassa ? Origine et recette
Le yassa, c'est du poulet mariné au citron et des oignons longuement fondus. Découvrez son origine, sa recette, ses variantes et comment le déguster.
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Les platsQu'est-ce que le garba ? Origine et composition
Le garba expliqué : attiéké tiède, poisson frit croustillant, oignon, tomate, piment et citron. Origine, composition et façons de le déguster.
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Les platsOrigine du foutou : histoire et recette d'un plat pilé
D'où vient le foutou ? Ce plat pilé de banane plantain et d'igname est un pilier des tables d'Afrique de l'Ouest. Origine, geste du pilon, variantes.
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ComparatifMafé ou yassa : quelle différence ?
Mafé ou yassa ? L'un mise sur la sauce à l'arachide, ronde et enveloppante ; l'autre sur les oignons fondants et le citron. On compare les deux.
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Les platsQu'est-ce que le thiéboudienne ? Le riz au poisson du Sénégal
Tout comprendre au thiéboudienne, le riz au poisson emblématique du Sénégal — son nom, son poisson farci à la rof, sa cuisson et ses accompagnements.
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DécouvrirRestaurant sénégalais à Alfortville : par quels plats commencer
Cuisine sénégalaise pour débutants : notre itinéraire de découverte, du yassa poulet le plus doux au thiéboudienne, sans jargon ni cliché.
Lire l'article ›Fait maisonCuisine africaine faite maison : quels bienfaits ?
Les bienfaits de la cuisine africaine faite maison : produits frais, cuissons lentes, épices, générosité et partage. Le carnet de Chez Makadi Délices.
Lire l'article ›RecevoirIdées de menu de mariage africain
Comment composer un menu de mariage africain généreux : entrées à partager, grands plats mijotés, buffet, dessert et boissons. Nos idées et conseils.
Lire l'article ›RecevoirCombien de personnes pour un buffet africain ?
Combien de convives prévoir et quelles quantités pour un buffet africain réussi : portions par personne, nombre de plats et accompagnements.
Lire l'article ›RecevoirOrganiser un anniversaire autour de la cuisine africaine
Comment organiser un anniversaire réussi autour de la cuisine africaine : format, menu généreux à partager, nombre d'invités, sur place ou en traiteur.
Lire l'article ›Les platsQue boire avec un plat africain ? Bissap, gingembre, jus maison : le guide des accords
Le seul angle « boisson » du blog : partir du plat (yassa, mafé, garba, braisé, tiep) pour arriver au bon jus, là où tous les articles existants partent du plat pour parler du plat.
Lire l'article ›RecevoirComment choisir un traiteur africain : les 8 critères à vérifier avant de réserver
Une checklist de décision côté client (questions à poser, pièges, signaux de qualité) — pas une liste d'idées de menu, angle déjà pris par les articles mariage et anniversaire.
Lire l'article ›Les platsQu'est-ce que l'attiéké ? Origine, fabrication et façons de le déguster
Article 100 % dédié à l'attiéké en tant qu'aliment (semoule de manioc), là où l'article garba ne le traite que comme composant d'un plat — on remonte à la source : manioc, fermentation, texture.
Lire l'article ›RecevoirBudget traiteur pour un mariage africain : à quoi s'attendre et comment l'estimer
Angle 100 % financier/planification — les articles existants couvrent les IDÉES de menu et l'ORGANISATION d'événements, mais jamais la question du coût. On explique les postes de dépense et les repères pour estimer son budget.
Lire l'article ›Les platsLa recette traditionnelle du mafé : origines, ingrédients et secrets d'un ragoût à…
Le récit patrimonial et pas-à-pas du mafé « comme à la maison » (pâte d'arachide mijotée, viande, légumes), là où le pilier /mafe-alfortville se contente de vendre le plat et où l'article frère se…
Lire l'article ›Les platsQuel est le plat national ivoirien ? Garba, attiéké, kedjenou et foutou décryptés
Quel est le plat national ivoirien ? Attiéké, garba, kedjenou, foutou : notre enquête sur les plats qui se disputent le titre, leurs régions, leurs différences et la place du maquis dans la culture…
Lire l'article ›Les platsAccompagnements de la cuisine africaine : riz, attiéké, foutou, alloco… lequel choisir…
Accompagnements de la cuisine africaine : riz, attiéké, foutou, alloco, banane plantain. Le guide pour choisir le bon accompagnement selon le plat — sauce, yassa, braisé, garba. Chez Makadi Délices…
Lire l'article ›Les recettes se lisent — mais elles se partagent surtout à table, ensemble.
Du carnet à la table
Envie de goûter ce que l'on raconte ?
Réservez votre table, commandez à emporter ou demandez un devis traiteur — on vous accueille au 119 Rue Véron, 94140 Alfortville, 7 jours sur 7, de 11h30 à 23h.